Parmentier breton

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 400g de viande de bœuf hachée
• 800g de chou-fleur (surgelé ou non)
• 1 carotte
• 2 oignons
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 1/2 verre de vin blanc
• 20cl de crème fraîche à 15%
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 45g de gruyère râpé
• sel et poivre

1. Faire cuire le chou-fleur épluché en bouquets dans l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes ou à la cocotte-minute à la vapeur pendant 7 à 10 minutes. Si votre chou-fleur est surgelé, adaptez le temps en fonction de ce qui est indiqué sur le paquet.
2. Peler et hacher les oignons. Peler et couper la carotte en petits dés.
3. Faire revenir les oignons et la carotte dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter la viande, bien remuer.
4. Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
5. Mettre le four à préchauffer à 200°C.
6. Égoutter et écraser grossièrement le chou-fleur cuit dans un saladier, ajouter la crème, saler et poivrer.
7. Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin, couvrir avec le chou-fleur puis parsemer de gruyère râpé.
8. Enfourner une quinzaine de minutes et servez chaud.