Porc au curry et au lait de coco

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

400 g de sauté de porc

1 gros oignon

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune OU 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras

1 briquette de lait de coco (20 cl)

3 tomates ou une boite de tomates pelées (selon la saison)

1 petit bouquet de coriandre fraîche (voire surgelée de chez Picard ou Darégal)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

10 g de beurre

Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile. Faire chauffer et ajouter l'oignon coupé en petits morceaux. Faites rissoler l'oignon puis ajoutez la pâte de curry (ou la poudre de curry). Faire cuire quelques secondes puis ajouter le lait de coco et les tomates.
Ajoutez ensuite la viande coupée en gros dés dans la sauce.
Baissez le feu et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes, le mélange ne doit pas bouillir.
Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée en en réservant un peu pour le service. Mélanger une dernière fois.
Disposez dans un plat et saupoudrez de la coriandre restante.
Servir avec du riz basmati.

Vous pouvez remplacer le sauté de porc par des joues de porc, une viande très moelleuse. Il faut cependant prolonger la cuisson pour qu'elle dure 1h30. Ajoutez dans ce cas un grand verre d'eau avant d'ajouter la viande afin que la sauce ne réduise pas trop.