Shich-Kebab

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Repos de la viande : 2h à une nuit

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

800 g de viande d'agneau ou de mouton coupée dans l'épaule

1 citron

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 yaourts grecs

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de ras el hanout (mélange d'épices pour couscous)

4 pains pita ou pains arabes

2 oignons rouges

3 tomates

1 laitue

Dans un sac congélation, mettez les dés de viande, le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le ras el hanout et 1 gousse d'ail hachée. Laissez reposer au frais entre 2h et une nuit.
Egouttez la viande et enfilez la sur des brochettes.
Faites la sauce blanche : mélangez les yaourts grecs avec 3 cuillères à soupe d'huile, la ciboulette et 1 gousse d'ail hachée. Assaisonnez et saupoudrez de cumin.
Détaillez la laitue en lanières, les oignons en demi-lunes et les tomates en fines tranches.
Faites chauffer les pains 1 minute de chaque coté dans une poêle sans matière grasse.
Faites cuire la viande sur un barbecue ou sous le grill du four pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps.
Servez les Shish kebab avec la sauce blanche, les tomates, oignons et salade, le tout enroulé dans un petit pain chaud.

Vous pouvez aussi accompagner ce shish kebab de frites et de sauce harissa (harissa tunisienne, additionnée de concentré de tomates et diluée dans de l'eau).