Tomates farcies

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 8 tomates à farcir
• 200 g de viande hachée de bœuf
• 200 g de chair à saucisses (persillée)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 bol de pain rassis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de riz
• 1 noisette de beurre
• sel et poivre

1. Enlever un chapeau à chaque tomate et évider toute la chair Recueillir cette chair (sans l'eau des tomates) et la couper en petits morceaux. 
2. Dans le bol du mixeur, ajouter la chair à saucisses, le bœuf haché, la mie de pain coupée en morceaux, le persil, la chair des tomates et les oignons grossièrement coupés.
3. Mixer ce mélange.
4. Farcir les tomates avec ce mélange et remettre le chapeau sur chaque tomate.
5. Dissoudre le cube de bouillon dans 40 cl d’eau.
6. Beurrer un plat allant au four, étaler le riz dans le fond de ce plat. Disposer dessus les tomates, verser un peu d’huile d’olive sur chaque tomate. Recouvrir le riz de bouillon.
7. Faire cuire les tomates pendant 40 minutes à 180°C. Les tomates sont cuites lorsqu’elles se fendent et lorsque le riz est moelleux (ajouter de l’eau si vous voyez que le riz accroche au fond de votre plat).