Têtes de lion (Paupiettes de chou à la viande)

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 500 g de chair à saucisse
• 3 cuillères à café de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 20 cl de vin chinois (Vin de Shaoxing)
• 3 cuillères à soupe de coriandre ou persil haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 chou chinois (Pé-Tsaï)
• sel & poivre

1. Mélangez la chair à saucisse avec le gingembre, l’œuf, la coriandre (ou le persil), l'oignon détaillé en dés, l'ail épluché et haché, la farine et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
2. Avec cette pâte, formez des petites boules de la taille d'1 tomate. Roulez ces boules dans un peu de farine.
3. Nettoyez le chou et détachez chaque feuille. Enroulez chaque boule dans une feuille de chou. Ficeler chaque tête de lion.
4. Dans un faitout très large, mettez à bouillir 2 litres d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, la sauce soja, le vin chinois, le sucre. Mettez à cuire les têtes de lion dans ce bouillon : le bouillon doit les recouvrir. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes (le chou doit être cuit).

Vous pouvez servir les têtes de lion telles quelles ou avec du riz thaï.