Escalopes de veau à la zurichoise

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau
• 250g de champignons de Paris
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• sel & poivre

1. Dans une grande poele, faire fondre le beurre et y faire cuire les escalopes de veau pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles. Ajoutez-les dans la poele avec les escalopes de veau et laissez cuire pendant 3 minutes.
3. Retirer les escalopes de la poele et les mettre dans un plat couvert afin de les garder au chaud. Dans la poele sur feu moyen, ajouter la farine, mélanger avec une spatule et versez le vin blanc. Mélangez bien et laissez réduire la sauce. Ajoutez la crème, mélanger et laissez cuire 2 minutes.
4. Remettez au besoin les escalopes dans la poele pour les réchauffer ou versez la sauce sur les escalopes et servez.
5. Vous pouvez servir ces escalopes de veau avec des rösti (recette ici).