Kaeng Gai (Curry rouge de poulet)

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

250 g de blanc de poulet

1 aubergine

3 tomates

3 cuillères à café de pâte de curry rouge (Pataks)

1 gros oignon

1 gousse d’ail

1 citron vert

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de gingembre épluché et haché

2 cuillères à soupe de nuoc mam (ou nam pla)

2 cuillères à soupe de beurre

1 cube de bouillon de volaille

300 g de riz thaï (parfumé)

Coupez le poulet en morceaux et faites-le mariner dans le jus de citron vert et le gingembre.
Coupez l’aubergine et les tomates en dés de taille moyenne.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajouter l’oignon épluché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les blondir. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les dés d’aubergine, la tomate et la pâte de curry.
Bien mélanger et ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, le bouillon de volaille, la gousse d’ail, le nam pla et faites cuire 15 minutes.
Pendant la cuisson du poulet, faites cuire dans l’eau bouillante salée le riz thaï.
Servez le curry de poulet avec le riz thaï brûlant.

NB : Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par 40 g de noix de coco râpée et 3 cuillères à soupe de crème fraîche que vous ajouterez 5 minutes avant la fin de cuisson du poulet.