Poulet à la mexicaine (Pollo de Oaxaca)

Préparation : 35 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 10 minutes + 50 minutes au four

Ingrédients :

• 4 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisses)
• 1 grosse boite d'ananas au sirop
• 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 écorce de cannelle
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 200 g de riz
• sel et poivre

1. Peler l'oignon et l'ail et les hacher très fin. Fendre les poivrons en 2, ôter les graines, le pédoncule et les couper en gros dés. Egoutter l'ananas et garder la moitié du jus.
2. Préchauffer le four à 200°C (th.6). Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Les saler et les poivrer, les retirer de la cocotte .
3. Faire revenir l'oignon dans la même huile de cuisson. Ajouter l'ail, les poivrons et l'ananas égoutté. Saler, poivrer. Ajouter les épices (cannelle, clous de girofle, laurier et le thym). Arroser avec le bouillon et le jus d'ananas.
4. Dans le plat allant au four, mettre ce mélange de légumes, fruits et aromates (plus le jus). Disposer dessus les morceaux de poulet. Couvrir ce plat d'une feuille de papier aluminium et laisser cuire 50 minutes au four.
5. Servir ce plat avec du riz.