Tajine de poulet aux courgettes et au safran

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet (ou 8 hauts de cuisses)

6 courgettes de taille moyenne

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 capsule de safran (ou 6 filaments)

1 cube de bouillon de volaille

½ cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre hachés

2 gousses d’ail

2 oignons

Lavez et détaillez les courgettes en rondelles. Epluchez et détaillez l'oignon en dés. Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
Faites revenir sur toutes les faces le poulet dans l'huile d'olive pendant 5 minutes : le poulet doit être bien doré. Ajoutez les oignons, l'ail, le cumin et bien mélanger pendant 1 minute.
Ajoutez 1 litre d'eau, le cube de bouillon et le safran. Plongez les rondelles de courgettes dans ce bouillon.
Faites cuire au moins 40 minutes (20 minutes à la cocotte minute). Saupoudrez de persil ou de coriandre avant de servir.

Vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule, du boulgour, des pommes de terre (à cuire dans le bouillon en même temps que les courgettes) ou du riz.