Waterzoï de poulet

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 litre d'eau
• 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
• thym, laurier
• 1 cube de bouillon de poulet
• 4 carottes
• 4 blancs de poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 cuillères à café de farine
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

1. Mettre les cuisses de poulet dans une casserole. Recouvrir d'eau froide et ajouter le cube de bouillon.
2. Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre épluchées, les poireaux lavés et coupés en 2. Laisser cuire 45 minutes à feu doux
3. Vérifier la cuisson du poulet puis le réserver avec les légumes au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
5. Mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de sauce. Tout mettre ensuite dans la casserole de sauce et mélanger 3 minutes sur feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très onctueuse.
6. Servir le poulet avec les légumes et la sauce à part.

Variante : Vous pouvez remplacer le poulet par des filets ou des darnes de poisson blanc tel que le cabillaud. Dans ce cas, remplacez le bouillon de poulet par du court bouillon de poisson.

Faites cuire les légumes 30 minutes et ajoutez le poisson pendant les 10 minutes de cuisson restantes. Agrémentez la sauce d'un filet de citron.